Intrebare legata de inima de vita liofilizata

[Mojave]

De curiozitate, in ce consta mai exact procedeul de liofilizare, daca stie cineva?
Inima de vita liofilizata are o consistenta fibroasa, si sincer mi-e foarte greu sa intuiesc cam cum ar ajunge la repectiva consistenta. Nu pare sa fie deshidratata pur si simplu.
Doar o curiozitate...

[Monoceros]

Se realizeaza o deshidratare la temperaturi mici de 2 grade prin vidare, din cate stiu eu.

[Mojave]

Interesant.
Multumesc frumos pt. raspuns.

[iuly_man]

atunci inima de vita direct din congelator,taiata murunt este buna sau nu pe micile noastre vietati :?:

[Mojave]

In primul rand, dupa cum a spus [Monoceros], este vorba despre o deshidratare la temperaturi mici, nu o simpla racire.
Iar in al doilea rand, ma indoiesc sincer ca testoasei i-ar face bine sa inghita ceva atat de rece. Tu ai manca ceva congelat??

[iuly_man]

ok mersi de informatie :?

[adrian25]

in legatura cu inima sau pestele congelat, de exemplu o bucatica de 5 pe5 mm de dezgeata aproape instantaneu cand ajunge in apa de27-28 de grade, sau in cel mult cateva secunde, sincer nu le deranjeaza cu absolut nimic

[Mojave]

Da, ai dreptate, Adrian. Cand am facut remarca respectiva m-am gandit din start la testoasa mea, care atunci cand primeste de mancare prinde de multe ori bucatelele "din zbor", inainte sa ajunga in apa (desi poate ca nu e cel mai bun specimen pe baza caruia sa generalizezi, avand in vedere ca e un monument de lacomie :) ). Asta pentru ca de obicei prefer sa-i tin mancarea deasupra apei, cu doua degete, si sa-l las sa o ia singur, decat sa i-o arunc in apa (dupa ce filtrul i-a "papat" de prea multe ori mancarurile care nu pluteau).

[Monoceros]

Eu zic ca mai bine esti precaut si astepti o jumatate de ora sa se decongeleze total, decat sa le imbolnavesti.